Permen gummy adalah makanan dengan viskoelastisitas tinggi yang terutama terdiri dari gelatin dan gula, dengan sifat fisiknya sangat bergantung pada kadar air dan kepadatan struktural. Ketika dipanaskan dengan inframerah, panas dengan cepat menghantarkan dari permukaan, menyebabkan perilaku deformasi dan pembentukan buih yang khas.

Video ini memvisualisasikan proses deformasi dan pembentukan buih permen gummy di bawah penyinaran inframerah menggunakan pemanas garis halogen, memeriksa efek termal dari pemanasan lokal tanpa kontak pada makanan berbasis gel.empengaruhi respons mereka terhadap pemanasan tanpa kontak.

Untuk detailnya, silakan periksa situs web di bawah ini.